Riportiamo da PANORAMA del 04/04/2012, a pag. 157, la breve dal titolo "Jaffa, qui si mangia trendy e bio".

Jaffa

Una piccola precisazione: contrariamente a quanto si legge nella prima riga, Jaffa appartiene alla municipalità di Tel Aviv, ed essendo di piccole dimesioni è di fatto un quartiere. Prima della fondazione di Tel Aviv era un villaggio, ma la sua popolazione non è mai stata esclusivamente araba. Anche oggi la sua popolazione è mista, fra ebrei e arabi. Yafo è oggi un centro artistico di grande interesse turistico, con beneficio per tutti coloro che vi abitano.

La città un tempo araba di Jaffa confina con Tel Aviv. È bello guardarla al tramonto dalla spiaggia dell'hotel Dan. Jaffa è sempre stata famosa per i suoi ristoranti di pesce, molto affollati. Ma oggi per i vegetariani, una minoranza numerosa a Tel Aviv, c'è a Jaffa la star dell'hummus e di altri piatti fatti solo con vegetali. L'hummus (ceci cotti, pestati e mescolati nel mortaio con olio extra vergine d'oliva e altri ingredienti) è una delle delizie della cucina mediorientale. Al ristorante Aba Gil di Jaffa lo fanno con ingredienti biologici coltivati nei loro orti. E nel menu di Aba Gil ci sono insalate fresche, legumi di ogni genere, pasticci di verdure, involtini di riso in foglie di vite e tante altre delizie dell'orto. La modernità della cucina cool d'Israele, venuta dalla cultura bio e organica del nuovo gourmet americano, si è mescolata all'Aba Gil con raffinatezze arabe. I ragazzi e le ragazze più trendy di Tel Aviv arrivano in bici da piazza Dizengoff.

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